市技能大赛系列报道（29） 炒、煮、蒸、炸中的“色、香、味、型”大PK

市技能大赛系列报道（29）

炒、煮、蒸、炸中的“色、香、味、型”大PK

2010年厦门市职业院校技能大赛烹饪竞赛侧记（二）

10月13日上午，2010年厦门市中等职业学校技能大赛在我校隆重举行。

烹饪比赛有四个项目。首先开赛的是热菜和面点，热菜比赛场面异常火爆，参赛选手每人现场烹饪两道菜，其中一个规定菜是以鸡肉为原料而做的炒鸡肉丝，另一个菜是自选原料。

选手们炒、煮、蒸、炸，使出的十八般武艺样样精彩，道道菜都在色、香、味、型、器方面下足了功夫；各式菜肴造型奇特、色彩鲜艳，大放异彩。

第一道菜上的是规定菜，鸡丝切得又细又齐，我们工作人员还以为是炒面，上了几个规定菜后，评委们说：“这一届参赛选手的刀工不错！”

在自选菜的制作上，选手们大胆突破传统做法，造型别致，清颖脱俗，许多作品融入中华文化的元素，让评委们倍感欣喜！