福建省中式烹调李清大师工作室正式挂牌

我校召开烹饪专业工学交替教学模式改革总结会

福建省中式烹调李清大师工作室正式挂牌

1月16日下午，我校召开了烹饪专业工学交替教学模式改革总结会。张剑辉校长、赵丽萍副校长，工学交替实习基地负责人骆炳福、李清，烹饪专业行指委专家吴清和、马明东，校办、旅游部负责人，烹饪组教师，烹饪111、112班班主任及学生代表共20多人参会。会议由旅游部教学部长廖里真主持。

会议首先由烹饪教研组长荣波对此次工学交替教改的前期调研情况、具体实施过程、阶段经验等做了综述报告；参与教改实践的烹饪111、112班班主任赵晋、许旭峰着重从动态管理和学生成长等方面谈了自身体会；6名实习生代表以亲历事件为案例，纷纷表示学习机会难得，收获很大；实习基地负责人对这种校企合作新模式表示欢迎，并就学生实习期间出现的情况进行了反馈；行指委专家也表明了看法，肯定了此次教改。最后，张剑辉校长作了总结讲话，他指出，烹饪专业是学校重点建设的核心专业之一，工学交替教学模式改革既是加快烹饪专业发展的积极探索，也是推动我校改革发展示范校建设的有益试点，希望校企双方能认真总结前一阶段的工作得失，为今后继续合作，谋篇布局，夯实基础。

我校烹饪专业11级中餐方向2个班近70名学生已分三批于去年11月1日开始赴中信酒店、闽南大酒店等5家企业进行了为期三个月的“工学交替”实习。实习期间，整体运行良好，各方评价积极。学生通过工学交替实习，对所从事岗位工作所采用的方法、材料、步骤、管理、安全措施等进行梳理总结，看到了自身在知识、能力、技能以及综合素质等方面的不足，找到了今后的努力方向。值得一提的是，郑少圣等20多名学生受到酒店表扬，酒店希望他们能留下来，这就是同学们交上的工学交替实习合格答卷。

会后，设立在我校的福建省中式烹调李清大师工作室正式挂牌，张剑辉校长与李清大师签署了合作协议。

李清大师工作室是我市首批8个省级技能大师工作室之一，大师工作室将充分发挥自身的传带示范作用，成为推广新技艺和开发新产品的创新舞台、高技能人才技能展示提高的交流平台和后备高技能人才的培养基地。我校也将对大师工作室所开展的项目研发、技术革新、成果转化、传艺带徒等工作给予有力支持。李清大师工作室落户我校对提升烹饪专业实力，打造烹饪专业品牌必将发挥重要的推进作用。