离校不离教 初心系云端（7）烹艺组线上教学

在近期，福建省出现新冠病毒疫情肆虐，为进一步做好疫情防控，尽快消灭病毒，我市全体师生全面停课。按照上级教育部门要求和学校“离校不离教，停课不停学”的安排，根据2021年9月13日全省教育系统疫情防控工作视频会议和厦门市教育局9月14日《关于开展线上教学的通知》精神，根据我校线上教学预案，结合烹艺组专业特点，积极开展线上教学。如何在线上上好实践性较强的课程，这给我们带来了新的挑战。经过一周的线上教学实践工作，从以下二个方面进行小结：

一、教师方面

（一）丰富的教学资源是线上教学工作顺利实施的基础。烹饪专业实践课程的教学资源很少，作为任课教师，要上好线上实训课，教师要充分备课，尽可能收集资源、素材、提供给学生，为线上教学工作的开展打下坚实的基础。

（二）可视化的教学资源是线上教学工作的核心。教师在充分备课的基础上，要尽可能把教学资源可视化，这样可以给学生非常直观的视感，不仅可以吸引学生的兴趣，而且对教学效果有着非常重要的影响，烹饪组上学年建立的中西式面点、冷拼与食雕等课程的教学资源在此次线上教学上发挥了很好的作用。

（三）要充分考虑到学生学习场景。教学内容的选择应考虑学生在家庭中实践的可操作性，有些面点、西餐、中餐菜品的制作需要有一定的设施和设备，而普通家庭中一般是没有配备的，因此要选取无需另外购置，且在日常可以拿到的炊具，进行实践教学。同时还要考虑到原料的选材，应该是易采购的食材。

（四）因地制宜，因人订制，有个性化的教学实践内容。有的同学由于家中的设备和原料无法落实预定的教学任务，可以根据同学现有食材和炊具有针对性地个别辅导。

二、学生方面

（一）要求学生有较高的自觉性。学生在线上的背景下学习，往往缺乏一定的监督，没有了约束，自主性加大，若学生学习自觉性不够，很难取到好的教学效果。

（二）线上教学内容没有教师的逐一指导，主要依赖学生对学习内容的理解能力，学生失败或无效学习的可能性会加大。

（三）不利于师生的情感交流。由于缺乏面对面的直观教学，对教学相长的情感交流是一个大挑战，无法实施点评学生的实践活动。

（四）学生学习和实践的硬件环境有一定的要求。学生在家中学习，往往由于设备不到位，无法达到要求，产生畏难情绪，影响教学效果。

接下来，教研组全体同仁将继续总结线上教学经验，做好线上教学，为复学线下教学做好铺垫，同时大家也相信，在党、国家领导人、全民的共同努力下，疫情会很快过去，明天将会更美好！